大西北网6月11日讯 据宁夏新闻网报道 镉超标大米、地沟油、瘦肉精……近年来，全国各地接二连三出现食品安全问题，但我区却能“独善其身”，多年未发生重大食品安全事故或源头事件。食品安全周启动前期，自治区食药监局主动“晒账本”，把2013年宁夏食品安全状况呈现给老百姓。

　　抽检：

　　品种是老百姓常吃的

　　范围涵盖大半个宁夏

　　101页的蓝皮书，共五六万字、上百个图表……这是自治区食品药品监督管理局呈现给我区公众的第一个“账本”——《宁夏2013年餐饮服务食品安全监督抽检分析报告》，包括我区食品安全整体状况、部分存在食安危险因子重点食品的监管情况等，而监督抽检工作，为相关部门提供了最科学的数据分析。

　　如何保证抽检结果的客观和真实？

　　2013年食品抽检之前，自治区食药监局在广泛征集基层市县意见之后，制定了全年监督抽检计划：选取银川、石嘴山、吴忠、中卫、固原市区及部分县区共13个地区，覆盖面达60%；采集场所覆盖全区各种业态的餐饮单位共1610家，其中，将学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位、旅游景区和大型餐饮单位列为重点；抽检单位包括宁夏食品药品检验所、宁夏出入境检验检疫局检测中心等共8家权威检测机构；检测过程中，各级食药监管理部门和卫生监督所协同抽样，必须由2名以上工作人员执行采样任务，并当场详细填写采样单、登记表等信息，对样品一一编号。

　　采集样品必须做到同一厂家同一品种不重复，抽检有微生物指标的样品时，除严格按照无菌操作要求外，还必须“马不停蹄”地送往指定的有条件的检测机构，防止二次污染。

　　当年，经科学分析，自治区食药监局最终将食品原料、制成品、餐饮具3大类28个与百姓餐饮联系最为密切的品种列为抽检对象，其中，红葡萄酒、生牛肉、生鸡肉、食用菌、粉条、毛肚、油条、皮蛋和牛羊肉制品等9个品种为新增品种。与2011年相比，检测样品翻倍增长，涉及种类、范围更广。

　　“遇到重大活动时，工作人员的手都要接受抽检。”自治区食药监局相关负责人介绍，2013年，全区分上下半年两次共对28个品种4051个样品进行了安全监督性抽检，监测项目93个，获得了3.2万个监测数据，顺利完成工作任务。

　　结果：

　　食品安全状况总体平稳

　　12种食品合格率达100%

　　食品抽检，一个重要目的就是准确掌握食品安全现状和特点，提供准确信息，引导公众科学饮食。那么，我区食品安全现状如何呢？

　　“比较安全，至少我们购物时，喜欢选择宁夏本地的食品。”今年5月，自治区人大常委会检查组视察我区食品安全工作，提及我区食品监管状况时，宁夏食品药品检验所的一位检测人员说。2013年监测结果显示：4051个样品中，合格3707个，不合格344个，总体合格率为91.5%，合格率全国靠前，我区食品安全状况总体平稳可控。

　　28个品种中，非发酵豆制品、辣椒酱(粉)、食用植物油、生牛肉、生鸡肉、麻辣烫等汤汁、生羊肉、皮蛋、元宵、自制蘸料调味料、牛肉拉面汤、红葡萄酒12个品种合格率达100%；食用菌、自制熟肉制品、凉拌菜、糕点面点、煎炸用植物油、火锅底料、牛羊肉制品、蔬菜、毛肚9个品种在90.6%至99%之间；食醋和自消毒餐饮具分别为89.6%和83.9%；而酱腌菜、自制饮料、酱油、粉条、油条等合格率较低，分别为79.1%、72.0%、71.7%、58.0%、52.0%。

　　监管：

　　259家不合格企业受罚

　　建立专项整治长效机制

　　合格点赞，不合格者除曝光外，自治区食药监局还对259家食品抽检不合格的餐饮服务单位进行了严厉处罚，其中立案184家，警告47家，罚款24.223万元；责令整改114家餐饮单位，停业1家，取缔1家，4家歇业。

　　抽检中，食药监管理局发现4大问题：不合格食品中，餐饮单位购进的食品原料不合格比例较高，部分餐饮单位存在食品原料采购把关不严等现象；小型餐馆、小吃店不合格样品数量较多；部分餐饮服务单位未严格执行操作规范；餐饮食品安全标准尚不健全。

　　为此，自治区食药监局提出对策：将加强分析评价工作，对高风险食品有针对性地展开专项抽检；加大惩处力度，并建立公示公告制度，发挥社会监督作用；建立不合格产品溯源机制，全方位清除隐患；建立信息共享和公开机制，及时发布不合格信息和消费警示，引导公众正确消费；完善食品安全标准；建立长效机制，开展专项整治。
http://www.nxnews.net/ms/system/2014/06/11/011027311.shtml