大西北网9月18 9月，牛羊经过一个夏天养精蓄锐，正是膘肥体壮的时候。此时，我省也进入了牛羊屠宰旺季。“我们青海的牛羊肉销到外省的多”“听说省外的人直接到屠宰场拉货”……随着牛羊肉价格居高不下，青海牛羊肉热销省外也成了坊间热议的话题。9月17日，记者来到西宁市最大的牛羊肉交易加工市场——乐家湾畜产品交易加工园区一探究竟。
清晨时分屠宰加工园区最忙碌
9月17日清晨五点，正是乐家湾畜产品交易加工园区一百多条牛羊肉生产线最忙碌的时候。经过两个多小时的努力，每位屠户的牛羊已经宰杀完毕、收拾停当，一排排挂在架子上，进入收购交易的环节。
清晨六点，前来收购牛羊肉的小双排车、小面包车已经在加工园区外停了两三排，而在园区内的过道里，两边停满了收购牛羊肉的车辆。不时有收购商推着装满牛羊肉的三轮车来到车前，将三轮车上选好的牛羊肉搬上车。
跟随卸完货的三轮车，我们进入一个车间，里面有近三十条牛羊屠宰生产线，除了满眼的鲜羊肉、鲜牛肉、牛羊下水外，更多的是穿梭其间的收购商，仔细打量、询问斤数，叫来三轮车装车……每个人都顾不上多说一句话。
园区门口的一边，前来收购牛羊肉的车辆陆续驶来，而在另一边，已经选好牛羊肉的车辆正在过秤、算账。“现在来收购牛羊肉的多半是青海本地的收购商，也有少数省外客商。”门卫苏师傅说，“这几天有四名四川的客商，早上四五点就来收牛羊肉了。现在就在里面，但是人太多不好分辨。”
客商包下屠户的生产线
“一般到早上六七点，省外的收购商会陆续赶来选购牛羊肉，但大多数省外客商不会到现场。”青海百德投资发展有限公司副总经理马君财说，“9月之前，这些外地收购商都驻扎在西宁，要么租房住、要么住宾馆。有的来园区转一圈后选一两户屠户，放下一二十万元预付款，将屠户这几天屠宰加工的牛羊肉全部包了，凑够一车就往外地发。”
甘肃收购商秦志明揣着一腰包的钱穿梭在牛羊肉间，他已经收购了多个屠宰户的牛羊肉，但这距离今天的收购量还差很多。“我们每天要收购30吨牛羊肉，通过公路或航空，运往兰州、西安、武汉、广州、深圳等地。”秦志明说，“鲜肉通过空运运往广州、深圳；鲜冻肉通过大货车运到西安、兰州等城市。”
当被问及青海的牛羊肉为何在这些城市受欢迎时，秦志明笑着说：“青海的牛羊吃冬虫夏草，喝着雪水和矿泉水，谁都知道，绿色、无公害很受大城市的欢迎。我们发去的牛羊肉，都销往大型饭店或零售商场。”秦志明在青海收购牛羊肉已经15年了，每年从7月份到来年春节前的几个月他都在西宁收购牛羊肉，而这个季节正是青海牛羊屠宰的旺季。
外地收购商各有偏爱
来西宁收购牛羊肉的收购商来自甘肃、陕西、四川、安徽、山东、广州、上海、北京、江苏、深圳。他们中有的像秦志明一样到加工园区采购，但多数雇人收购发货。安徽收购商每年来园区租房住下，然后花十万元包下一个屠户的生产线，生产的牛羊肉全部发往安徽。更多的收购商把钱一放，躺在宾馆等着，凑够一车就往外发货。
别看都是外地的收购商，但收购方法不一样，连牛羊肉的偏好也不同。
“新疆的收购商直接收购活体羊，9月初来园区拉了30车走了；四川的收购商偏爱体型较小的羊，每天都在生产线上挑选小一点的羊往四川发货，说是用来烤全羊；山东客商一来就把羊头、肚子等下水拉完了；江苏的收购商专收带骨的牛胸腩。北京、上海、广州、安徽等地的收购商没有特殊要求……”马君财细数着各地收购商的喜好。
为此，园区专门建设了八千吨冷库，外地客商将每天收购的牛羊肉放入冷库，等凑够一车再发货。有的收购商雇人在西宁将牛羊肉分割加工好，再运往外地销售。
青海牛羊肉三分之一外销
进入9月，由于这个时节的牛羊最肥，我省也进入了牛羊屠宰旺季，从8月开始直至年底。这两天，单在乐家湾畜产品交易加工园区，每天能屠宰六千多只羊、七八百头牛。再过几天，这个数字将上升到每天屠宰羊1.2万只至1.5万只，牛的屠宰量也超过千头。“我们这里最多的一天屠宰了6万只羊，从凌晨三点开始，一直宰到了下午。”马君财说。
每天，西宁市场的供应量为羊1500只至2000只，牛200头至300头，其余的牛羊肉要么进入了加工企业，要么销往外地。
记者从省商务厅市场运行调节处获悉，青海是食品调入省份，唯有牛羊肉、清油等是自给的，不用外调。现在调出省外的牛羊肉每年为6万吨，这个数字在2010年前仅为4万吨，可见青海牛羊肉在省外的受欢迎程度。而青海每年的牛羊肉产量各为10万吨，外调的牛羊肉占近三分之一，这还不包括牛肉干的加工和外销。
http://www.qhnews.com/newscenter/system/2014/09/18/011509684.shtml
(责任编辑：鑫报)
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