大西北网讯  12月31日，兰州市食品药品监督管理局印发了《2014年兰州市餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治工作方案》。《方案》明确，兰州市将从2014年1月1日开始至6月底，在全市开展餐具消毒专项整治，进一步加强全市餐饮服务单位餐饮具消毒管理，提高公共餐饮具消毒质量，防止通过餐饮具而引发的食源性传染病的传播，确保广大群众餐饮消费安全。同时，兰州市食品药品监督管理局畅通举报投诉渠道，广大市民如果发现餐饮单位消毒设施非正常运转、包厢内“一盆水”洗涤餐具、餐饮具不消毒、不规范的行为都可拨打12331进行举报投诉。

 

　　按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范要求，兰州市将对全市的餐饮服务单位进行一次全面的监督检查。重点对酒店、宾馆、饭店等餐饮服务单位尤其以大、中、小型餐饮单位、学校食堂、托幼机构食堂和企事业单位食堂等餐饮具的采购使用和餐饮具清洗消毒情况为重点，重点检查餐饮具采购索证索票制度执行、餐饮具清洗消毒制度的建立情况、消毒和保洁设施的运行情况、餐饮具洗涤消毒保洁方法、流程等是否符合规范要求，消毒人员的卫生知识培训情况以及餐饮具消毒效果等情况。同时，加大对餐饮业餐饮具消毒的许可审查力度，提高准入门槛。

 

　　此外，大型餐饮单位必须分设专用餐具洗消间和杯具洗消间，中型餐饮单位应分设餐饮具专用洗消场所，小型餐饮单位应设置有专用的餐饮具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。积极推广提倡其使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，保证餐用具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。强化日常监督管理，加强抽样监测工作，加大违法案件的查处力度。按照相关法律、法规和规范的要求，坚决杜绝部分大中型餐饮单位在包厢内“一盆水”洗到底的恶习；对于小型餐饮单位，将重点规范其餐饮具消毒方法和程序，督促消毒设施的正常运转和使用；对因条件限制如一些大排挡、小吃街、早餐店不具备餐饮具清洗、消毒、保洁等基本条件的，要督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具，同时重点检查索证索票情况、台帐记录，对未经卫生行政部门审查批准的、无法提供合格检验报告单等相关资质及感官检查发现不符合卫生标准的，应立即责成餐饮服务单位停止使用，依法给予行政处罚，并通报辖区卫生行政部门。

 

　　兰州市食品药品监督管理局要求各县区进一步落实企业主体责任和监管责任，强化对全市餐饮服务单位餐用具的监督检查和抽检力度，严肃查处餐饮服务单位采购、使用不合格餐具行为；严厉打击餐饮具不消毒或流于形式、消毒不符合规范的行为；通过整治，建立一套完善的长效监管机制，使企业自律意识明显增强，餐具消毒违法违规行为得到有效遏制，餐具卫生安全水平明显提高，消费者合法权益得到切实保障。