主题餐厅或酒吧是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起，“主题吧”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味史上最强主题餐厅佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。
为求新求变，一种在欧美国家非常流行的主题吧形式————各类主题餐厅和主题酒吧悄然出现，与一般餐厅与酒吧相比，主题餐厅与酒吧令人印象深刻的是它的用餐和喝酒环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅和酒吧进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。
主题餐厅和主题酒吧在中国是一种新的餐厅与酒吧经营形式，让人对主题吧这一概念感受深刻的是‘独具匠心’的装修风格一定能吸引更多的客源。
兰州城区一家以“飞机”为主题的餐厅刚一开业，就瞬间被老少“时尚食客”搜罗出来，座无虚席。该餐厅宛如机舱，服务员装扮成“空姐”的形象。食客们一进店门，就有“空姐”面带微笑地对他们说：“欢迎登机！”并为其提供“机舱式”服务。
该餐厅的经理马莉曾经是一位的航空公司空姐，“我之所以把曾经所从事的职业，延续到餐饮经营中来，是因为考虑到这种‘独具匠心’的装修风格一定能吸引更多的客源。”马莉如是说。
马莉还提到，创意主题餐厅不仅要靠个性化的环境设计，吸引顾客进店消费，还需要提升菜品的品质，让顾客长期受惠。同时，还需要提高餐饮管理与服务水平，营造家一样的氛围。
兰州居民兰天丰带着他的母亲来飞机餐厅“尝鲜”。他说，自己是在逛商场的时候，获悉了该餐厅开业的消息，想到母亲一辈子还没坐过飞机，便订下了座位，“这里特别的装修的确让我母亲体验了一把机舱的感觉。”
而都市白领赵诗更喜欢该“飞机”主题餐厅的菜品，“这里有地道的川湘石锅铁板菜品，鲜麻滋味，非常适合年轻白领的口味，而且价格也亲民。”赵告诉记者，主题餐厅环境优雅，食材质量有保证，建议大家来此聚会。
目前，主题吧在街头遍地开花，引起着众多年龄阶段的人们追捧，但是主题吧的火爆场面却是来的快去的也快。究竟是什么原来导致主题吧前后如此大的反差？主题吧的营销又应该怎么做呢？
在主题吧中，任何形态或方式的市场营销策略，均应以争取顾客为主要诉求。走了多家主题吧后，从业的经营者告诉记者：“根据主题吧营销重点的不同可将其营销活动划分为三个层次：主题产品营销，主题品牌营销，主题文化营梢。”
主题产品是指餐厅或酒吧围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次，即核心部分（实物产品与服务）、外形部分（风格、特色、质量及声誉）及延伸部分（优惠条件、推销方式、付款条件等）。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。因此，实现产品差异化至关重要。
所谓产品差异化就是主题吧凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调主题吧必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值．，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。
主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的主题吧品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高主题吧的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的滋价和利润。
从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。
主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来，因此，主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为更高层次的主题营销方式，主题文化营销的重点不再是具体的产品或某一个品牌，而是主题中所组含的文化。其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与主题吧经营者达到一种心灵的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。
主题本身就是一种文化，选择了某项主题，就是选择了经营某种文化．文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身，更应体现在餐厅价值链的全过程。
主题餐厅是时代的产物，作为，一种新型的餐饮经营业态，主题餐厅在未来将会得到进一步的发展。但毋庸质疑，鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题吧永恒的追求。
业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，主题吧将更符合消费者对消费环境的不同要求，这无疑是餐饮业发展的新方向。但现在的主题吧仍然不成气候，数量不多，经营规模不大。主题吧有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但新鲜感过后，生意便会转而冷淡。有些主题吧贪大求全，市场定位大，反而难形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源。可以说，做一个主题吧并不难，难的是一辈子做主题吧。有些餐厅与酒吧虽然打着主题吧的招牌，进去一看不是那么回事，所谓的主题成了摆设。还有几家曾经轰动一时的主题吧，如今有的经营惨淡，有的已经黯然离去。
同时对于大多数人来说，主题吧还是价格不菲，不能让大众掏腰包也是它的局限。看来，如何扬长避短，让主题吧叫好又叫座，保证分到的那块蛋糕能拿到手、拿稳，是永远摆在主题吧经营者面前的一道难题。毕竟，做生意最重要的是顾客盈门，这也是“主题”的题中之义。
近几年一些具有特色的主题餐厅悄然出现。主题吧以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之以别具一格的装饰布置，征服了口味越来越刁的消费者。
餐饮娱乐业越发达，食客们就越挑剔，开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。为了满足食客们日新月异的需求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态，主题吧就是商家在激烈的竞争中为了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。 (责任编辑：鑫报)
