大西北网讯    近期，兰州气温骤增，由于温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒事件呈现高发、频发态势。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒事件发生，兰州市食品药品监督管理局作出高温期间食品安全警示，提醒食品加工单位及广大群众高温期间特别注意以下几点。

　　一是食品加工制作方面。各类餐饮单位，特别是宴会承办、学校食堂、集体用餐配送等规模供餐单位要强化食品安全第一责任人意识,严格执行食品安全各项管理制度，切实对社会和公众负责,制定食品安全事故预防和处置方案，重点抓好食品原辅料采购索证索票、餐具消毒、冷荤菜制作等关键环节，规范操作，特别要注意生熟食品及使用的工具、用具要严格分开，保持食品加工操作场所清洁；从业人员要经常洗手，避免手部不洁接触食品导致食品污染；加热食品要充分。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。要尽量缩短食品存放时间，控制微生物生长繁殖；对直接接触食品的器具、用具应及时清洗干净并消毒保洁到位；生吃的蔬菜水果也应进行彻底清洗消毒；有资质的单位加工生食海产品时，要严格按照规范操作，尽量不供泥螺、咸蟹、盐蛏、醉虾等生吃、半生吃的食品。

　　二是居家饮食方面。夏季要特别注意食物保存。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　三是饮食习惯方面。多食用清淡营养的食品，少食用油腻和生、冷食品，做到不喝生水和散装奶、冷饮；不吃或者少吃烧烤、麻辣烫、关东煮、凉皮等高风险食物；荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用，切忌暴饮暴食。用餐时应注意辨别食物是否新鲜、颜色和味道是否正常、是否烧熟煮透。用餐前应洗手，注意餐具卫生，倡导分餐制。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

　　四是选择消费场所方面。外出就餐应选择有食品经营许可证，尽量到卫生设施齐全、信用等级公示为笑脸且年度信誉度等级为B级以上的餐饮单位消费，并索要发票或收据。

　　五是食品原料采购方面。食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0~4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

　　消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。