河西走廊葡萄酒VR全景系列之人物专访——
甘肃省农科院林果花卉研究所研究员、国家葡萄产业技术体系兰州试验站站长
国风庄园成品展区
在葡萄酒产业发展过程中，必须强化四个根本观念，即“种植葡萄是根本，选育品种是关键，强化管理是保障，宣传推介是桥梁。”只有带着感情和责任科学决策、科学布置，才能发展和培育优质葡萄种植基地、彰显葡萄酒产区的个性，从而合力推动优秀葡萄酒产区个性发展的新跨越。
“葡萄酒产业竞争的全部要素和问题很多，但最核心的是围绕优质酿酒葡萄基地的建设和培育。”
“河西走廊发展葡萄酒产业具有巨大优势，地理、气候、环境、水质、土质等诸多因素都是无与伦比的。河西走廊终会成为河西酒廊，我们期待这一天的到来……”
8月7日，甘肃省农科院林果花卉研究所研究员、国家葡萄产业技术体系兰州试验站站长郝燕在谈到我省葡萄酒产业未来发展，信心满怀。作为葡萄酒种植专家，郝燕对河西走廊葡萄酒产业发展有着更深刻的理解：“先天在原料，后天在规划。”无论从科学规划，产品结构，品质个性化等哪个方面讲，河西的优势不言而明。而酿酒葡萄的种植是我省葡萄酒产业做大做强的第一步。
国风庄园发酵车间
推广嫁接苗建园 奠定产业发展基础
下大力气发展和培育优质酿酒葡萄基地、彰显葡萄酒产区的个性，是葡萄酒产业在国际竟争中制胜的关键。然而在长期发展中，我省葡萄酒产业竞争的全部要素和问题很多，但最核心的是围绕优质酿酒葡萄基地的建设和培育。“葡萄酒是种出来的”.郝燕说，无论是酒庄式高端酒还是大众化的佐餐酒，一个共同的要素，就是要立足风土条件，果品质量。因此从种植抓起，在种植上下功夫是做好葡萄酒产业发展的第一步。
河西走廊酿酒葡萄的种植已有20多年的历史，但一直以来，葡萄种植问题依然突出，具体表现为：冻害问题。河西走廊酿酒葡萄产区处于冬季埋土防寒栽培区内，冬季埋土、春季去土需要花费极大的人力和物力，增加葡萄种植成本500元/亩，按目前情况计算，全省每年埋土用工费用达9000多万元。且冬季埋土防寒对枝蔓造成损伤，河西走廊的冬季低温冻害对葡萄的生长、成熟、糖分积累和根系的越冬产生较大的危害，影响葡萄的产量和品质，给各酿酒葡萄种植企业带来了较大的经济损失。
除冬季埋土防寒以外，近年来，突发性早霜、强降温等自然灾害也较为频繁，对生产带来了很大的危害，致使葡萄产量受到了很大的损失，部分品种甚至绝产。
此外，多数酿酒葡萄基地在引进葡萄品种时，仍以扦插苗为主，抗砧嫁接苗的应用受重视程度不够，造成了品种退化、病毒病发生，导致产量、质量降低，直接导致葡萄酒的产量与质量下降，从而影响甘肃省葡萄酒产业的市场竞争力。
针对冻害问题，我省酿酒葡萄种植采取多项措施，引进先进的抗性葡萄砧木品种与主栽品种进行绿枝嫁接，以常规扦插苗为对照，研究嫁接对酿酒葡萄品种特性及品质特性的影响，以筛选适宜在河西走廊酿酒葡萄产区发展的最佳抗寒砧木品种组合，提高酿酒葡萄品种的抗寒性。通过引进抗性葡萄砧木，加强酿酒葡萄品种区域化与砧木选育和筛选，引导培育、推广嫁接苗建园，为产业发展奠定良好基础。
与此同时，提高葡萄田间管理综合管理水平，从而提高葡萄枝条的抗冻能力。增强河西走廊酿酒葡萄产区防霜冻意识，安装田间温度自动测定系统，随时根据气温进行点烟防霜，能起到很大的防霜效果。
甘肃省农科院林果花卉研究所研究员、国家葡萄产业技术体系兰州试验站站长郝燕
逐年改进 争取80%的酿酒葡萄种植实现“两化”
随着近来政府的积极引导及企业的有效发展，我省葡萄酒的发展已经成为发展最迅速的产业之一。但问题依然异常明显，其中最重要的是葡萄基地建设中标准化、简约化、机械化应用尚存在欠缺。甘肃的酿酒葡萄种植是20年前开始的，当时对标准化建设不重视，酿酒葡萄的架型、品种、栽培方法还是沿用以前的办法，这在当时劳动力充足的情况下，完全可以满足种植需求。而随着产业化发展，人力资源优势不在。因此，酿酒葡萄种植亟需标准化、机械化，从而提高劳动生产效率，降低成本。2015年，甘肃开始从国外引进埋土机，去土机、夏季修剪机、冬季修剪机，打药机等，也就是说，河西走廊一部分企业酿酒葡萄的种植已开始应用机械化，例如祁连酒业、莫高酒业。在30多万亩酿酒葡萄的种植中，已有4万亩实现了机械化种植。“以前人工一个人管理8到10亩地，机械化后一个人可以管理30亩到50亩，这是今后甘肃省葡萄产业大的发展趋势。标准化，才能实现机械化。新建的园子必须实行种植机械化，标准化。”
国风庄园发酵车间
郝燕介绍，甘肃河西走廊酿酒葡萄栽培中常用的架形是多主蔓扇形和多蔓水平V形架形，修剪复杂，枝蔓多，造成架面架闭，病虫害发生，枝蔓成熟度差，致使枝条冬季抗寒性大大降低。并且随着栽培年限的延长，枝蔓结果部位上移，下部光秃，造成产量下降，品质下降，并给埋土防寒带来了困难，也无法实施机械化作业。因此急需引进省工省力、简约化修剪，便于埋土防寒葡萄树型，提高葡萄枝条营养储存能力，提高树体冬季抗寒抗冻能力，同时要便于标准化、机械化操作。目前，河西走廊新建葡萄园都采用了“厂型”架型，这是借鉴国外的技术，又结合了甘肃河西走廊的实际气候条件所研发出的一种新的树形，通过简化修剪、土肥水管理、产品质量控制、病虫害综合防控等配套栽培措施，严格按照通风带、结果带、营养带的“三带管理”进行整形修剪，生产着色一致、糖度一致的高档优质葡萄原料。配套增施有机肥、省工省力短梢整形修剪、病虫生态防控、轻简化、机械化和节水灌溉技术，提高果园综合生产能力和质量安全水平，达到省工省力、抗寒、标准化栽培的目的。带动全省酿酒葡萄园整体管理水平和质量、效益的提高。建立起优质、稳产、安全、增效的标准化生产技术与管理体系。
“目前，河西走廊酿酒葡萄种植正在处于新旧交替过程中，将采取逐年改进的办法，争取80%的葡萄种植实现标准化，机械化，实现节省劳动力成本30%以上。”
发展大产区小酒庄 生产高品质酿酒葡萄原料
下大力气发展和培育优质酿造葡萄基地、彰显葡萄酒产区的个性，是中国葡萄酒产业在国际竞争中制胜的关键。然而在长期发展中，我省葡萄酒品种区域理化问题突出，这成了品牌做大做强制约因素之一。因我省在酿酒葡萄种植区划方面从未开展过系统研究，无法科学合理的给酿酒葡萄种植企业提供正确指导，各产区内栽培品种结构不合理、品种混杂、品系不纯等问题突出。酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，占到酿酒葡萄总面积的45%.目前全省葡萄酒产品中80%以上是干红葡萄酒，葡萄酒产区个性、产品同质化问题突出，典型风格缺乏，市场竞争力差。
祁连酒业全自动包装线
此外，我省葡萄种植中以大型国有企业基地为主，葡萄园面积超过1万亩的基地有紫轩、莫高、祁连、国风、威龙，基地面积过大，在种植管理过程中需要投入的资本、劳力大大增加，在实际操作中很难做到精细化管理，生产高品质葡萄原料。而占全省面积84%的武威产区，其中50%的基地是农民自主建设基地，河西走廊生产高品质酿酒葡萄要求产量不超过800公斤/亩，在这种情况下，农民追求高产量高效益，一般亩产都超过1200公斤，甚至2000公斤，葡萄原料品质达不到最佳的要求，因此，酿酒葡萄品质与经济效益的矛盾非常突出。
因此，开展品种酿酒葡萄区域化研究，并开展品种对比试验研究，积累生产经验，产区各企业间酿酒师与种植人员增强相互交流显得尤为重要。郝燕表示，与此同时，应发展大产区，小酒庄，以小型酒庄自有基地为主，生产高品质酿酒葡萄原料。而农民自有葡萄基地可以实行优质优价，拉开葡萄品质的单价差距，以鼓励农民种高品质酿酒葡萄原料，提高高品质葡萄原料的单价，保证农民的收益，确保农民从追求高产到追求高质。
中国葡萄酒产业的成长速度让世界瞩目，作为本国葡萄酒产业最大的产区之一，河西葡萄酒发展要想保持先发优势，必须张扬和凸显产区的品质和个性，否则不仅难以与国外产品竞争，即使在国内的竞争中，也很难站住脚跟。
目前，我省对河西走廊的定调是将其打造成世界上葡萄酒酒庄类型最多的产区。在发展上注意因地制宜合理发展大、中、小葡萄酒企业和沙河葡萄酒庄，采取高、中、低端产品合理分布、协调发展。执照生产规格化、产业化、市场化及技术机械化、标准化的“五化”要求，贯穿“优质、稳产、长寿、美观”的思想，应用循环经济、清洁生产等发展理念与技术，大力发展绿色葡萄酒、有机葡萄酒基地，推动产业带动整体美观和谐，推进科技创新，树立高档次、高品质、高品位的“绿色”形象，确保葡萄酒产业成为环境友好型产业。
作为世界通畅型饮料酒，葡萄酒是当今世界除啤酒外人类饮用最多的饮料酒。甘肃河西走廊，有着葡萄美酒夜光杯的发展历史，虽然河西走廊酿酒葡萄种植还存在一些问题，但随着改进工作的逐步实施，作为全国酿酒葡萄优质栽培区之一，河西走廊葡萄酒产业的发展一定会越来越好。我们相信，借助一带一路、丝绸之路这样良好的契机，能够把河西走廊发展成名副其实的河西酒廊。
(责任编辑：张云文)
