禾尚头小麦是甘肃省兰州北部山区旱砂地中生长的一种特有小麦品种，因麦穗无芒，故得名“和尚头”，在皋兰县等主产区已有500多年种植历史。
禾尚头小麦具备极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能，在土壤含水仅有5％至10％的极干旱土壤上，也能开花结实。用它磨成的面粉面筋含量高，吃起来爽滑筋道，是当地群众做拉条子、面片等美食的上佳食材。
目前，市场上每斤禾尚头面粉售价18元左右，仍供不应求。
记者：郎兵兵、王朋
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