飞天玉手捧金樽 酒庄夜宴谢佳宾——甘肃河西走廊萄葡酒（现状）发展述评之六
甘肃酒庄酒迎来持续成长期
葡萄酒酿造对于中国人来说，有着千年情缘。早在2000多年前的《诗经》中，就已经有了关于采集和使用葡萄的记述。从汉魏时期小规模的葡萄种植和酿造到唐代“皇家玉酿”的专供，再到元朝流入民间大规模生产，后明清时期萧条缓慢发展……直到1892年，随着中国首个近代葡萄酒生产企业的出现，中国现代葡萄酒事业也由此发端。一个多世纪后的今天，中国跻身世界上最大的葡萄酒消费市场之一，葡萄酒产业发展蓬勃。而作为我国葡萄栽培最早地区的甘肃，酿酒葡萄种植面积已跃入全国前四。河西地区独具特色的红酒庄建设势头强劲，产业发展集聚效应逐步显现。
中国红酒酿造史上溯数千年
我国葡萄酒酿造最早可以追溯至西汉时期，当年汉张骞出使西域，将西域的葡萄及酿酒技术引入中原，从而促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
在《史记·大宛列传》中就有记载道“汉使（指张骞）取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃（指葡萄）”,由此可见，远在西汉时期，国人就已经初步掌握了葡萄酒的酿造技术。
但尽管如此，葡萄酒仍是一种“稀有品”,想要喝到这种佳酿，看的可不仅仅是你的财力，更重要的是社会地位。相传东汉末年，陕西扶风就有位姓孟的富商，凭借一斛葡萄酒就成功贿赂了宦官张让，当了个凉州刺史。后来大文豪苏轼感慨道：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”
据历史记载，唐贞观十四年（640年），唐破高昌（今新疆吐鲁番），得到了马乳葡萄，并且学会了葡萄酒蒸馏之法（用于酿造白兰地）。
在唐太宗李世民的推动下，西域的马乳葡萄及酿酒工艺被引入中原，葡萄酒的酿造工艺也从宫廷走向了民间。普通老百姓终于有机会能喝上这些美妙的佳酿。
中国葡萄酒文化的鼎盛时期是在元朝的时候，相传，元世祖忽必烈酷爱葡萄酒。在《元史·卷七十四》就有记载道：“乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”,并且规定葡萄酒用于太庙祭祀，还在太原、南京开辟了葡萄园，而且生产的葡萄酒大量在市场上出售。
一些文献也有记载，忽必烈不仅在自己行宫建造了专门的葡萄酒室，更在当时首都制高点的万岁山广寒殿内放了一口名为“渎山大玉海”黑玉酒缸盛放葡萄酒。
明代后，我国蒸馏酒和绍兴黄酒等传统酿酒业得到发展，相比之下葡萄酒缓慢。
清朝，常年处于高寒地区的满族统治者尤为爱喝高度白酒，而当时的中国在蒸馏酒技术上已经达到了极高水平，所以白酒成了盛行之物，而葡萄酒基本上无人问津，逐渐走向衰落。
由于种植及酿造技术、手工作坊式生产的限制，本来源远流长的中国葡萄酒产业却发展缓慢，直到1892年，南洋巨富张弼士投资300万两白银，在烟台创办张裕酿酒公司。他大胆起用外国酿酒师，从西方引入优良的葡萄品种，引进国外机械设备……中国现代葡萄酒事业也由此发端。
2002年，张裕在国内引进“酒庄”概念，建成烟台张裕卡斯特酒庄，掀开中国葡萄酒高端化的序幕。
河西走廊红酒庄建设势头强劲
“喝葡萄酒不选酒庄酒，就像到了巴黎不去凡尔赛宫。”
酒庄葡萄酒是历史的缩影。
每一个葡萄园，因为它的地理、地质与气候条件，再加上每一个酒庄自身对葡萄酒的理解，足以为这块土地的出产赋予一种独一无二的特质。每个酒庄，也打上了祖辈的姓氏，延续着家族的荣誉，传承着属于自己的酿酒哲学。
红酒庄的标签须有这么几个：酒庄酒的产量是限定的，不能超过酒庄自有葡萄园的产能。一般都是用亩产300公斤以内的葡萄（为了控制产量，坚决不能施用化肥）
葡萄地是自己的，可以选择最合适葡萄生产的方式种植，选择葡萄品种、朝向、行距；
酿酒师就是种植工人，可以按心目中理想的方式种植葡萄；
酒庄就在葡萄地的中间，可以保证采收葡萄更短的运距，保证每一粒葡萄的新鲜；
酿造设备是自己的，可以传承历史最优良的酿造工艺。
甚至装瓶也必须在自己的酒庄里完成，以保证每一瓶酒以最佳的时机，最佳的温度出品。
酒庄葡萄酒代表着稀有和珍贵，所以每一瓶的价值都不菲。业内普遍认为，当前，努力发展中国酒庄酒才是中国葡萄酒的未来。
近年，我省河西地区特色葡萄酒庄建设势头强劲。
莫高作为甘肃省第一家葡萄酒生产企业，为全国四家葡萄酒上市企业之一。1983年，在武威黄羊河农场开始建设葡萄园，1985年第一瓶莫高葡萄酒诞生。在甘肃武威建成2万亩酿酒葡萄种植基地和5万吨贮酒能力的莫高庄园，在兰州建成集研发、生产、参观、旅游、文化培训为一体的高标准、多功能、艺术化、国际化的莫高国际酒庄；威龙10万吨酒堡。公司开发出了干红、干白、甜型酒、特种就、冰酒、白兰地等七大系列200多个产品，生产出了中国第一支黑比诺干红和中国第一支冰酒，二者均被评为国家级优秀新产品。
紫轩也已经建成了亚洲最大的单体酒庄。紫轩庄园地处嘉峪关市，其位于北纬39.6,充足日照、冰川雪水、干燥气候、昼夜温差、砂砾土壤，让紫轩成为了自然恩赐的完美杰作。并建有压榨、发酵、储酒、灌装、研发中心等具有国际先进水平和葡萄酒生产设施，引进了法国压榨机、德国错流过滤机、意大利灌装生产线、法国和美国橡木桶。紫轩酒业目前拥有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒（白兰地）等四大系列八十多个品种。
目前，我省区域内现已建成甘肃三十八度葡萄酒庄、武威久石红葡萄酒庄、甘肃北冰红葡萄酒庄等十余个特色葡萄小酒庄。
但必须看到，酒庄不是简单的复制，没有灵魂的酒庄便没有未来。以法国、澳洲、美国为主的国外酒庄，都经过了上百年的发展，各方面都比较成熟。海外超级红酒庄的精粹所在有一个共同点：从酒庄选址、葡萄种植到酿造封瓶的每个环节，都尊重与传承风土及传统文化的精髓，以保证出品每一支葡萄酒的最佳质量。而河西酒庄起步时间不长，无论在品牌建设还是酒质的稳定性上都需要市场检验，被认可是需要过程的。
品牌的构建非一日之功，甘肃河西红酒庄的发展既要符合稳健经营、长期发展的“慢”特性，又要直面当前中国市场竞争激烈的“快”要求。要“走出去”或者“引进来”,多汲取海外超级红酒庄的生存之道和酿造之道。只能在不断的品质提升与市场认可中逐渐获得消费偏好。
中国中产阶层逐渐在形成，这个阶层也会成为未来消费的主力。消费的特性将会偏向理性，更多强调的是“消费价值导向”.这一轮的市场发展中，甘肃高端酒庄酒将迎来巨大机遇，并在风浪中得到持续发展。
河西葡萄酒庄巡展
红桥酒庄综合楼
红桥庄园
甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司成立于2014年12月，经营范围包括葡萄种植、葡萄榨汁及农副产品购销。于2002年开始在临泽县板桥镇平沙墩开发建设酿酒葡萄基地130多亩，年产量100吨，产品曾销售给甘肃紫轩、甘肃祁连、张掖国风等葡萄酒生产企业，2012年注册临泽县天进农林开发有限责任公司，并于当年投资开发临泽县板桥镇古城村银坡滩，现已栽植酿酒葡萄3000亩。
红桥酒庄酒窖
红桥酒庄展厅
红桥酒庄航拍局部
公司位于河西走廊中部，东临甘州区，西接高台县，南靠祁连山与肃南裕固族自治县接壤，北与内蒙古阿拉善右旗相连，地理位置位于东经99°51′-100°30′北纬38°57′-39°42′全县南北最宽约77公里，东西最长约49.7公里，总面积409.1万亩。属于北半球的寒温带地区，属典型的大陆性荒漠草原气候，夏季炎热，冬季寒冷，日照时间长；年降水量稀少，蒸发量大，气候干燥。气象资料统计如下：年平均气温：8.5℃；极端最高温度：35.2℃；年最高气温月份：7月；极端最低温度：-23.1℃；年最低气温月份：1月；年平均相对湿度：47%;年降水量：118.4mm;年蒸发量：1830.4mm;平均风速：1.9m/s;最高风速：20m/s;年均无霜期176天左右；主导风向：西北风；次主导风向：东南风；年平均日照时数为3052.9小时。
本项目酒庄建设投资为2863.54万元，葡萄园建设投资为3000.00万元，项目预计投入总资金为5863.54万元。
3000t/a葡萄酒生产线建设项目建成后年产瓶装干红葡萄酒2500t,年产瓶装干白葡萄酒500t.酒庄的建设规模占地近20亩，该项目土建工程总新建面积为9000㎡，主要建筑物为前处理车间、发酵贮酒车间、地下酒窖、制冷灌装车间，成品库、辅料库房、包材库、综合办公区（含化验室）、污水处理站、锅炉房、地磅房、配电室。其中酒窖为2300㎡，发酵车间和灌装车间为3200㎡，辅助用房为2000㎡，办公综合楼为1500㎡。发酵及储酒能力为3000吨，灌装车间能力3000瓶/小时葡萄酒生产线，建成后年产瓶装干红葡萄酒2500t,年产瓶装干白葡萄酒500t.主要设备有：发酵罐、储酒罐共计98台，除梗破碎机8吨/小时一台，传送粒选机8吨/小时一套，气囊压榨机10m3一台等一些酿酒设备和一条3000瓶/小时全自动化灌装线等。
在经历了产业结构调整之后，葡萄酒加工的整体形式向好，但绝大多数葡萄酒生产企业规模小、生产分散、市场竞争力较弱，葡萄酒业加工行业科技创新能力在知识创新、技术创新和市场监管创新等方面与发达国家存在较大差距，因此，进行葡萄酒加工业科技创新研究具有重要的现实意义结合河西走廊是古代丝绸之路的重地段，也是国家“一带一路”建设的核心区域，张掖市又有丹霞地貌、大佛寺、康乐草原和马蹄寺等众多景点自然风光独特，旅游业旺盛，相关设施配套有很大跟进空间，我公司非常适合发展生产、旅游结合的小酒庄产业。
夏博岚
甘肃夏博岚葡萄种植有限公司创建于2012年，是集酿造葡萄苗木引种试验、种植、繁育及葡萄酒生产为一体的葡萄种植酿造综合产业化企业。注册资金3000万元，注册地位于武威市民勤县沙嘴墩林场。公司现有员工30余名，专业技术人员5名，其中高级工程师3名，农艺师3名，硕士研究生2名，管理人员5名，国外苗木专家顾问2名，国内知名专业种植和酿造顾问2名。
公司拥有民勤县三角城机械林场苗圃和民勤县东坝林业工作区站苗圃70年林权，两处苗圃占地面积共3577亩。2013年1月2日苗圃获得国家林业局颁发的《普及型国外引种试种苗圃》资格证书，成为甘肃省唯一获此资格的苗圃。
目前国际葡萄酒市场格局不断变化，世界各国优质葡萄酒已分占了中国半壁市场，葡萄酒业全球化竞争加剧。葡萄酒的品质“三分靠工艺，七分靠品种和种植”是业内的共识。中国酿酒葡萄种植水平不高，葡萄苗木的品质低、品种杂、品系严重不纯已成为制约中国葡萄酒酿造业能否酿造出高品质葡萄酒的瓶颈，因此，在中国本土建立集葡萄苗木科研、生产于一体的苗木繁育中心，是提升中国葡萄产业发展水平和中国葡萄酒品质的关键所在，具有重大的战略意义。为实现中国葡萄酒的国际化，提升中国葡萄酒的国际竞争力，解决酿酒葡萄品种单一、基础薄弱、缺乏特色，集约化、精细化程度低，重数量、轻品质，品种选育、种植、标准化生产、质量标准等薄弱环节，引进学习国外先进生产管理技术，培育生产适应国内生产环境优质高产酿酒葡萄品种，通过引进国外优质酿酒葡萄种苗及繁育技术，加大与国际葡萄管理技术交流，建立标准化酿酒葡萄种植及优质嫁接苗木繁育基地已势在必行。
我公司积极响应在国家“一带一路”政策倡议，公司董事会准确把握国际交流这一有利时机，先后数次组织人员和邀请葡萄种植行业的专家和相关人士论证，前往法国、意大利苗木公司考察交流学习，期间亦邀请了国外专家到中国河西走廊产区考察交流，并推动苗木、肥料、机械、酿造、种植、科研等各方专家组团到甘肃与政府对接，与河西走廊各葡萄生产企业技术对接，力求将法国、意大利先进的葡萄酒苗木、机械、种植等理念及技术带入河西走廊产区各企业，政府的支持更坚定了我公司的决心。
在充分分析和调研当前中国葡萄产业种植情况和葡萄酒市场情况的基础上，我公司决定在甘肃省酿酒葡萄种植中心区域--武威市建立打造标准化酿酒葡萄种植及优质嫁接苗木繁育基地项目，该项目旨在利用甘肃省民勤县的气候资源优势和国内外农林科技专家人才优势，引进法国、意大利纯品系的葡萄苗基础材料和葡萄嫁接苗繁育技术，计划在民勤县三角城机械林场苗圃、东坝林业工作站苗圃投资新建葡萄酿酒种植基地2166亩；新建酿酒葡萄苗木种植繁育基地1411亩（包括350亩砧木园，350亩接穗园，658亩苗圃，42亩催芽日光温室）；新建葡萄苗木贮藏恒温库4000平方米，包装车间1420平方米，配套建设葡萄苗木脱毒实验室，组织中心，病毒检测室，光伏热智能温室等整套耕作、育苗、有害生物防治设备设施。项目运用法国、意大利成熟的苗圃繁育管理技术及检测技术，投入先进的设施、设备，辅以科学标准化的管理，建立酿酒葡萄种植及优质嫁接苗木繁育基地，同时从法国、意大利引进优良的葡萄品种和品系，在基地扩繁、预繁和嫁接，生产高品质的嫁接葡萄苗，并开展葡萄苗木新品种的创新研究和开发，在中国繁育出具有纯良品系的高质量、无病虫害、纯品系的嫁接优质葡萄苗，建立国内葡萄苗DNA数据库，克隆出适合中国葡萄产区的高品质嫁接酿酒葡萄苗，填补国内在这一领域的巨大空白，使葡萄苗木繁育基地能够达到配套设施完善，技术先进，生产培育的葡萄苗木品种最全，品质优势突出的世界领先水平，目前该项目已被列入甘肃省葡萄酒产业发展储备项目。
我公司积极探索完善酿酒葡萄嫁接苗抚育管理技术模式，制定了甘肃夏博岚葡萄种植有限公司进口嫁接葡萄苗木栽植技术规范，先后邀请西北农林科技大学、甘肃农业大学多年从事酿酒葡萄栽培管理的专家到公司基地进行实地考察，并聘请西北农林科技大学葡萄酒学院张振文教授为我公司的技术顾问，帮助完善抚育管理技术措施，使公司的各项技术工作符合规范化管理要求。在此期间与法国、意大利、美国等国际知名的葡萄苗木繁育研究机构和相关企业进行广泛接触，历经多次考察谈判最终与法国桂莱美、功达，意大利VCR、美国等国际知名的葡萄苗木繁育研究机构和相关企业达成合作意向，从法国、意大利引进优良的葡萄品种和品系，筛选出适合河西走廊气候的优质苗木在基地扩繁、预繁和嫁接，生产高品质的嫁接葡萄苗，并开展葡萄苗木新品种的创新研究和开发，力求将国外先进的葡萄酒苗木、机械、种植等理念及技术带入河西走廊产区各企业。目前基地所有母本苗、种条均是从法国桂莱美、功达及意大利VCR种苗公司进口。公司长期特聘国内技术专家4名，另有国外公司指派的2名外籍技术专家长驻繁育基地，为生产高品质脱毒葡萄苗木提供全程技术指导，确保了葡萄苗木繁育技术在国内的领先地位，为优化农业产业结构、实现苗木培育、葡萄种植、销售为一体的现代化设施企业生产目标奠定了坚实的基础。
目前我公司主要生产方向为酿酒葡萄苗木生产，前期为品种园和砧木园建设及单品种品系酿酒。后期主要目标向全国500多个已注册葡萄酒庄园销售嫁接苗并提供对外合作技术支持。截至目前，我公司已累计进口法国、意大利嫁接苗43个品种、76个品系，现存酿酒葡萄34个品种、58个品系，砧木5个品种、7个品系，已经全部种植在基地，是国内进口酿酒葡萄苗木最多，品种、品系最全的企业。我公司引进酿酒品种大部分为传统品种，其中10个品种为首次引进中国，这其中的索莱丽（Soreli）、苏维翁瑞托斯（SauvignonRytos）、卡本内维洛斯（CabernetVolos）、梅洛坎塔斯（MerlotKanthus）和尤琉（Julius）5个品种，是我公司重点引进的品种之一，该品种系我公司历经长达3年的艰苦协商谈判，与意大利VCR公司达成协议，首次向世界出口并首次引入中国，落户武威市民勤县。该品种是意大利国家葡萄苗木研究中心、意大利VCR苗木公司花费十年以上时间培育成功的针对寒冷地区零下24℃到零下25℃抗寒的新型葡萄品种，非常适宜河西走廊西北埋土过冬地区的地理和气候特点。该抗寒品种若能在甘肃种植并驯化成功，将大大地降低葡萄种植园的人力需求和种植成本，在冬季完全可以免去埋土工序，节约抚管成本，改变传统的种植方式。使用这5种葡萄品种的果实酿酒，其酒的色泽鲜艳、单宁高、酒精度高、口感柔和、香气浓郁，深受亚洲和欧美人士的欢迎，将成倍提高葡萄种植效益。本品种若能在甘肃省繁育并得以推广成功，将极大带动全省葡萄园整体管理水平和质量，甘肃省乃至西北地区酿酒葡萄酒产业发展将迎来革命性变革。
项目针对河西走廊地区自然条件，筛选适应该地区栽种的酿酒葡萄品种进行扩种、繁育，在满足自身种植需求前提下，可以向社会提供优质的酿酒葡萄苗木，项目建成后，基地可实现年繁育苗木300万株，预计年销售收入1000万元，提高酿酒葡萄品种、品质，带动河西走廊地区葡萄产业的快速发展，极大促进甘肃省50万亩酿酒葡萄园品种改良，同时有利于与西北乃至全国酿酒葡萄种植区葡萄品种、品系的交流和选择，对我国酿酒葡萄业的发展具有较好的促进作用。
正在建设中的依诺酒庄
依诺酒庄
近年来，武威市委、市政府全面实施“三大战略”,充分发挥气候、土壤资源优势，扩大葡萄种植规模，提升葡萄酒产品质量，致力于打造高品位、强优势、影响力重大和前景辉煌的“中国葡萄酒城”,推动武威葡萄酒产业向国际化方向发展。凉州区清源葡萄酒小镇已被确定为第一批国家级特色小镇，立足打造特色鲜明的产业形态、和谐宜居的美丽环境、彰显特色的传统文化、提供便捷完善的设施服务、建立充满活力的体制机制，推进国家级特色小镇建设。甘肃依诺酒庄有限责任公司依托于特色小镇建设背景下的招商引资项目应运而生。
甘肃依诺酒庄有限责任公司位于我国酿酒葡萄黄金种植带甘肃省武威市凉州区境内，酒庄有着优良的气候环境，独特的风土条件，优美的自然环境。做为市委市政府招商引资项目于2017年正式启动，酒庄规划总投资1.3亿元，酒庄定位于打造河西走廊乃至国内高端葡萄酒庄，酿造中国的高端酒庄酒。
依诺酒庄基地
甘肃依诺酒庄有限责任公司在武威市凉州区濒危野生动物保护中心建设以自有基地为基础集私人接待、种植、餐饮、酿造、酒窖、观光、旅游为一体的酒庄。园区内设SPA,健身等配套设施，酒庄内设葡萄酒文化陈列室、品酒室、酒窖、VIP包房，会议室，主要是服务于高端客户的私人会所性质，并兼具部分区域普通人群参观接待的功能。
酒庄生产设备采用法国意大利先进的酿造设备和酒庄酒工艺流程，窖藏采用原产于法国的橡木桶。
为达到高端酒庄酒原料供应标准，酒庄精心规划种植基地，品种采用赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺、霞多丽等优质酿酒葡萄品种。
酒庄聘用法国国家酿酒师PatrickSOYE担任酒庄技术总监，为公司引进法国波尔多成熟先进的种植、酿造技术和理念，进行领先于国内葡萄酒庄的布局和战略规划。我市葡萄酒生产企业聘用葡萄酒相关外籍顾问极为稀少，对国际化经营、规范管理流程、企业质量标准规范等全面掌握的人员较少，使用外籍专家，可以弥补这方面的不足，建立高效工作标准，提升团队学习力与协作力，使我企业员工在和外籍专家一起的实际工作中得到培训、学习和提高。全面提升我市葡萄酒庄在全国乃至全球的竞争力，充分带动我市葡萄酒庄的水平，对我市“中国葡萄酒城”建设和发展有重大影响和意义。
酒庄组合法国外籍专家PatrickSOYE与留学法国获欧盟葡萄酒硕士的李婷婷、中国农业大学葡萄酒专业学士李生保为技术团队，并联合其他相关葡萄酒资深专家，指导酒庄建设、种植等酒庄相关事物，在种植管理上充分利用当地自然优势，采用有机标准管理，严格控制产量，提高葡萄品质，为酒庄生产提供优质的原料。酿造工艺方面，传承法国波尔多葡萄酒酿造工艺，发掘在河西走廊独特的葡萄酒风格。
酒庄计划2019年底建成投产，目前已经完成种植基地平整，所有园区绿化、并一期，二期种植900亩酿酒葡萄。
(责任编辑：张云文)
