Mariano 是真正爱酒之人，即使是对葡萄酒毫无常识的人，他也循循善诱，希望对方能了解酒的好处。你看他为众人斟酒，细细晃动酒杯的时候，就知道他有多沉浸在其中。 曾经有一个来自法国的资深的品酒师，老远听说Mariano酿的Merlot非常出色，他无论如何不相信，因为法国向来以自己的Merlot葡萄酒而自 豪，他千里迢迢赶来，终于尝到之后，就信服了。

　　此时，我们的身边是Rutini的一间全玻璃搭建的葡萄酒实验室，看上去跟一个科学实验室 没有两样，里面堆满试管、量杯等实验容器，只是盛着各种深浅不一的玫瑰红。这里实在是太神秘。女酿酒师显然深受我的镜头所扰，只希望我快点离开，她好专注 于她的葡萄酒实验，以至于我简直不好意思久待。通常饮酒的人都能尝到的酒的一些口感，酸度和甜度，但仍需非常精确的测量，这就是实验室做的，他们测试各种酒的各种参数，最终找出一种最为平衡和完美的搭配。两个小时前，我们刚在Rutini的餐厅试过该酒庄另一个葡萄庄园的一系列红酒。

　　Rutini 是阿根廷最历史悠久高质量酒厂之一。1885年，Rutini的创始者Felipe Rutini看中了位于安第斯山脉3000~5000公尺以上高海拔区块，在门多萨省的图蓬加托区植下第一株葡萄。100多年后，这家酒庄的年产量达到 120万箱，并且销往全球各地30多个国家，其中也包括中国。

　　Rutini家族的酿酒传统源自于19世纪初的意大利马尔十，那时 Francisco Rutini 开始在他的出生地—Ascoli Piceno 酿造红酒。为了进一步扩大传统的酿酒工艺，他的儿子Felipe Rutini 移民去了美国。后来看中了位于安第斯山脉3000-5000公尺以上高海拔区块。

　　在门多萨的maipu，Felipe的第 一块葡萄园在阿根廷诞生。1885年末，他开始建造名为La Rural的酿酒厂。此后他一边扩大他在其他地区的业务如扩大酿酒厂、进口大木桶和法国橡木桶，另一边又继续在他的种植园里工作。他发展了葡萄品种如 Chardonnay、Carbernet、Merlot、Malbec，后来Chenin葡萄品种也从卢瓦内峡谷移植合并过来 。

　　1925 年Rutini的第一块葡萄园在图蓬加托山诞生。10年后， Rutini酒业成为阿根廷地区顶级干红葡萄酒的先驱。在20世纪的最后10年，酿酒厂经历了重要的现代化改革，但也保留了传统，它们同时使用水泥材质和不锈钢材质的搅拌桶，前者更容易控制温度，后者则更卫生，也更容易氧化。就连建筑也保持着19世纪最原始的风格。

　　这一段故事，我是从 Rutini的葡萄酒博物馆(Museo del vino san felipe)知悉。博物馆原本是酒庄创始人Felipe Rutini的孙子为纪念他，用心收集一切和葡萄酒酿制有关的器具而建起来的。后来Rutini家族将酒庄转卖给他人，也就把这个博物馆免费献给买者。这里几乎是每一个葡萄酒爱好者到门多萨的必经之地。甚至于，Rutini酿酒厂本身也成了重要的观光景点，每年都有超过6600名游客前来参观。

　　博物馆里展示了远古的浸渍、制桶工具、马车、殖民地的泥罐，讲述的是整个门多萨制酒业的历史。馆内还收集了超过4500个酿酒师的神圣遗物。你可以看到早年 使用的酿酒机器，比如酒泵，采用人力手摇，把酒从容器的一头泵进另一头，还有用脚踩制动的机器来挤榨葡萄汁。而在古老的酒窖里，你完全可以闻到老橡木桶里飘散出来那种历经百年沉厚的酒香。

　　Rutini目前在门多萨拥有五个不同地区的葡萄园，包括Maipu 、Rivadavia 、La Consulta、Altamira 和 Tupungato, 总计255公顷。葡萄园生产不同品种的葡萄，种植和采摘方式都不同，因此市场价格和档位也各不相同。