N95口罩只是会让人呼吸费力

　　2013年里，与食品安全相关的谣言依然最受人们关注。科技社交网站果壳网联手腾讯视频在2014年初总结出了2013年“年度十大科技谣言”:吃槟榔不致癌？转基因大豆致癌？口服胶原蛋白制品可以美容？快餐店的冰块比马桶水脏？自来水中有避孕药？婴儿对“第一口奶”会产生依赖性？电厂烟囱中排放的白烟是PM2.5的主要来源？N95口罩使用超过半小时可能会对呼吸系统造成永久性损伤？转基因饲料影响猪的健康？笔记本Wi-Fi会降低男性精子活力？

　　或许你也曾误信过这样的一些消息，如何分辨真假的确是件考验人的事。鉴于其中部分谣言近期也曾在本报有所解读，以下仅选择其中几种来做解读，看看谣言出于何处，又止于哪里。

一  吃槟榔不会致癌？

　　关于槟榔致癌的问题，央视2013年9月22日曾报道了记者对北京大学口腔医学院一位曾是中国大陆唯一应邀参加世界卫生组织癌症研究所召集的槟榔专题研究会的专家的采访，对方表示，嚼槟榔本身问题不大，咀嚼过程中产生的致癌物质亚硝胺只要不和吸烟同时发生，是完全可以忽略不计的。印度之所以口腔癌发生率高，是因为大多数情况下，嚼槟榔和吸烟都是同时进行的。

　　观众对此报道的理解不一，有人因此便认为关于“嚼槟榔致癌”的说法肯定是谣言。但是，早在2004年，槟榔就被国际癌症研究中心认定为1级致癌物质（无论是否与烟草同嚼）。

　　槟榔的主要有效成分是以槟榔碱为代表的生物碱，槟榔碱能刺激神经兴奋，同时产生耐受（越来越不敏感）现象，有明显成瘾、依赖作用和戒断效应。槟榔与癌症有“量效关系”,即吃得越频繁、持续时间越长，患癌概率越高。嚼槟榔者颊、舌部位癌变的比例会明显增加，嚼槟榔的口腔癌患者的发病年龄也会比不嚼槟榔者平均提前8年左右。

　　而国际癌症研究中心的“1类致癌物”定级依据是：有充分证据证明可以导致人类癌症；或者人类致癌证据不充分，但动物致癌证据充分，且对人体的作用机制与癌症相关。

　　在槟榔流行的印度，商业化生产的槟榔果已被要求贴上明显的警告标签，恰如“吸烟有害健康”;在美国，也从1976年开始严禁各州之间运输槟榔果；在加拿大，槟榔产品则直接被禁止销售。

二  口服胶原蛋白制品可以美容？

　　日常生活中，人们追求养颜抗衰，总会刻意食用猪手、凤爪、猪皮等富含胶原蛋白的食物。现在还有一种“更好的方式”是吃胶原蛋白粉，人们都相信广告宣传词中所说“坚持吃胶原蛋白粉，可对皮肤的营养进行补充”.

　　事实是，胶原蛋白只是一种蛋白质，在我们吃进去的食物中，蛋白质分解出的产物中只有氨基酸能参与新蛋白质的合成，而胶原蛋白的氨基酸组成，注定了它是一种劣质的蛋白质，并没有含全部的“必需氨基酸”.所以，吃下去的蛋白质其实是无法直接搬运到皮肤中的。

三  自来水中有避孕药？

　　有报道称，“中国是避孕药消费大国。不仅人吃，有人还发明了用避孕药进行水产养殖等新用途。避孕药环境污染可导致野生动物不育或降低再生能力。”也有学者曾发表论文称，对饮水里雌激素干扰物研究发现，全国23个水源都已受到相应污染，其中尤以长江三角洲地域最高。另外，它们作为持久污染物，一般水处理技术还去不掉，其在人体内积累作用，后果更是难料。

　　果壳网记者就此采访了发表这篇论文的原作者。该作者澄清，有如此传言是因为论文经“微博转发后内容被曲解”.他的论文所研究的是“环境雌激素”,它并不完全由人为导致，更不能作为“水产养殖中使用避孕药”的“证据”.水产养殖业使用激素类药物，也并无证据表明是由中国人发明。论文里对于水体中这类物质的来源引用的参考文献，分别来自于日本和英国，并无一字提及“中国人发明”.而这三篇文献的发表时间分别为1983年、1998年和2003年，可见西方国家使用雌激素要比中国人早得多。

　　该作者认为，雌激素对野生动物确实有危害，但并不等于“避孕药环境污染可导致野生动物不育或降低再生能力”.自然环境中的这类物质含量是很低的，而研究雌激素对动物的作用仅局限于实验室中，实验中使用的雌激素浓度其实是环境水体中的几千、几万倍以上，且必须长期持续暴露。

　　论文中所说的，只是在水源水中检出这类物质，且浓度很低，而不是指自来水中，浓度也不足以对人体健康产生危害。西方发达国家的水源水和自来水中同样能够检出各种环境雌激素，且浓度并不比中国低。

　　目前我们的技术对这类物质已有很好的处理能力。而检测出环境雌激素的存在并不意味着一定对人体有害，最终还要看环境雌激素的效应强弱和浓度水平。

四  快餐店的冰块比马桶水脏？

　　去年，央视报道称“北京崇文门的真功夫、肯德基食用冰块菌落含量比每毫升菌落150个的马桶水高”.此结论源自记者在北京的真功夫、麦当劳、肯德基等分店取回冰块样本进行的一次检测，结果发现，这三家快餐店的冰块中，大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。

　　此报道引发了诸多争论。很多专家们都认为此调查报告并不严谨，最起码记者自行采样送检，这便不符合规范的实验操作程序，得到的数据就未必可靠。

　　其实马桶水也是自来水，只要是自来水就要符合生活饮用水标准。即便马桶水是污水处理后的中水，也要求有一定余氯，这样细菌才不易生存，当然对于中水中的菌落总数是没有具体要求的，毕竟它不入口。

　　从另一方面来看，按照相关规定，食用冰的制作原料是要符合生活饮用水的标准，也就是说应该可以用自来水做冰块。而菌落总数在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制，很少用来判定食物是否合格。

　　不过这些快餐店冰块检测后的菌落总数超标，肯定意味着快餐店存在着卫生隐患。快餐企业确有必要好好梳理一下可能出问题的环节，严把卫生质量关，为消费者提供更加安全放心的食品。

五  新生婴儿会对“第一口奶”产生依赖性？

　　有媒体报道称，新生儿在医院喝的“第一口奶”,背后暗藏金钱交易。其中存在企业贿赂医生、护士的可能。而强行给孩子喂食奶粉，会让新生儿对奶粉产生依赖，从而排斥母乳，还可能影响孩子的免疫系统发育。 (责任编辑：陈冬梅)