清末广州的女仆人

　　广州人最早称呼城西一带做“西园”,清康熙年间屈大均撰《广东新语》说：“逾龙津桥而西，烟水二十余里，人家多种菱荷、茨菰、蕹芹之属，其地总名西园矣。”到了乾隆朝，南海人罗元焕辑《粤台征雅录》一书时说：“羊城西郭外，其地统名西园，即俗称西关也。”嘉庆、道光以后，文献多有西关之称，《南海县志》说：“太平门外率称西关。”道光年间，南海人叶廷勋写过《广州西关竹枝词》等。自那时起，“西关”之称流行，今天广州西关有上下九、长寿路以及刚刚结业的大笪地商场等。

　　上世纪80年代，笔者偶然在《中国古籍善本书目》（征求意见稿）里看到一种由复旦大学图书馆独家收藏的古籍善本，名为《西关集》，当时心里想，这是广州的西关吗？如果是的话，它里面讲的是什么内容？事过30年，工作人员将《西关集》从上海征集回来，准备编入《广州大典》，笔者有幸参与了这项工作，得以先睹为快。

　　《西关集》，一部清人抄录讲述广州西关故事的诗文，由于书中既无作者，也无序跋、落款之类的东西，是故难以知道抄录的具体时间。但从书中内容以及纸张墨色等情况来看，它应该是清末，即大约是同治以后，光绪、宣统年间的本子。至于作者，估计并非出自一人之手，而是有人将当时在西关民间流传的通俗诗文搜集起来，汇编成册。其以诗为主，粤语写作，风趣押韵，朗朗上口，雅俗兼有，清末西关的民情习俗跃然纸上。

蓝衫黑鞋“西关妈”

　　《西关集》开篇有其题为《西关妈》的七绝诗38首，何为西关妈？有一种说法是西关妈即清末民国在广州街头为人梳头的女性，但从《西关妈》诗歌看西关妈的职业并不仅仅是梳头。那时候西关妈的打扮是“蓝布面衫黑布鞋，皮肤雪白果然佳。工钱多少都唔论，讲过梳头共出街。”她们常常是“雨伞洋巾两便携，周时都话买东西。谁知又去寻头路，已共相知讲吓嚟。”有含情脉脉者，她们“何须歌舞与吹弹，静坐无言亦解颜。最好一般羞媚处，眼中传语到更残。”西关妈“十三十四作丫头，十七十八满街游。生就清闲羞媚处，得人欢喜惹人愁。”最后西关妈总是希望找个有钱有势的丈夫，她们“一日梳人几个头，重嫌利市冇钱扌兜。风闻边处姑娘嫁，大衿媒人替佢谋。”“一匣红绫拜契妈，荐佢入去大人家。房中白米常唔够，又怕厨房饭有沙。”“身价无过几十文，悭埋利市赎番身。明朝要过河南去，伍叶潘卢尽嫁匀。”有的替人打工，却勾引老板，被老板娘赶出家门。“个回勾到事头公，再四叮咛莫漏风。又被丫环偷睇见，三人面上一齐红。”“丫环告诉事头婆，个日梳头说话多。只好迭埋包袱抯，可怜临去尚摩娑。”抯，音且，粤语“走”的意思。

拣茶女与“生仔”

　　昔日西关有不少“拣茶女”,拣茶女每天坐船到对岸，即广州人俗称的河南去做工，以挑选茶叶为生。《西关集》里有《拣茶女》8首，有诗云：“邻船亚妹太摩陀，手快输佢拣得多。更向市头捞白水，胜如开艇咁奔波。”又一诗云：“大清八早摈条辫，约定邻船亚妹先。一入铺头都闪缩，慌佢顺手就揸脌。”（脌，粤语“乳房”.）拣茶女一早起身乘船上班，刚入店铺便遇到不怀好意的男人。另一诗说：“拣到黄昏便落楼，一心整定把钱手扌兜。谁知遇着瘟尸鬼，系要拉佢入后头。”从朝到晚拣茶叶，本以为收工拿钱回家，哪知道下班后仍要陪那些不三不四的男人。

　　生儿育女是女性一生最大的事情，《西关集》有《有孕》、《生仔》两首，其中《有孕》云：“未曾足月已张罗，姜醋临时预备多。慌够驮埋收命鬼，赶忙揾定接生婆。做亲针黹（黹音止，缝纫）头如斗，扛起衣裳肚似箩。他日不知男嚊女，想来都奈命唔何。”广州人家为怀孕的妇女准备的第一样东西便是姜醋，据说它有调养产妇身体的功用。那时候西关妇女生产从不去正规医院，只能挑选较好有经验的接生婆以防不测。到了生产一刻，《生仔》里说：“肚痛番嚟话要添，关窗兼共落门帘。蜡丸开定临时吃，草纸搓埋整搭拈。亻头妈叩头求白快，稳婆熬夜见恹尖。转头个阵真难抵，好似生猪扴去腌。”此歌写出了妇女生产时的环境和情形以及亻头妈和稳婆的情态，稳婆，旧时以接生为业的女性。

“茅山佬”与《祭鸡文》

　　《西关集》里有一诗，题为《茅山佬》，“茅山佬”是古时候对道士的称呼。《茅山佬》云：“含铊撂链上刀梯，话佢唔嵇又有嵇。收鬼罂中煨熟蛋，招魂竹上绑生鸡。盲公送艇声如狗，道士叩头貌似龟。等到五更齐散集，三甡吃罢滚东西。”道士往往在夜间替人做法事，画符念咒，煨蛋绑鸡，声称驱鬼降妖，祈福消灾，并在五更（凌晨3至5点）时各自散去，“三甡吃罢滚东西”,十分生动地表述了道士们作法后的情形。

　　在《西关集》里并非只有诗歌，还有各种文体，如赋、铭等，其中有一《柜房铭》，模仿《陋室名》的字数与音韵：“房不在高，以柜为名。柜不在大，有钱则灵。居之不易，称职为馨。春回三径绿，夜静一灯青。算盘子历落，平兑日丁丁。可以收柜息，戒离经，毋出单之或错，引旧例以相形。清比莲花幕，尊同孺子亭。相公云：何轻之有？”西关自古以来是广州的着名商业区，商铺洋行比比皆是，清人屈大均诗句“洋船争出是官商，十字门开向二洋。五丝八丝广缎好，银钱堆满十三行”,说的就是清康熙年间西关繁华的商业。“柜房”,即商店的帐房。帐房的面积不大，效益最为重要，这里从早到晚算盘的上落夹杂着点算银子的声音不断。历代文章多是轻商鄙利、否定铜臭，《柜房铭》却逆行其道，所谓“莲花幕”,原是南朝齐国卫将军王俭（452年-489年）的府第。王俭领朝政，善用人，手下幕僚出众。孺子亭，东汉高士徐稚（97年-168年）归隐之处。《柜房铭》将帐房比作古人尊重的莲花幕、孺子亭，反问人们“何轻之有”,体现了西关一带重商重利的风气。

　　广州人一向讲究吃鸡，有句老话说“无鸡不成宴”.广州人吃鸡，又以白切鸡最为流行，如大家熟悉的“清平鸡”便是其中一种，是故时下广州市推行冰冻鸡（粤语“雪鸡”），令广州人一下子难以习惯。《西关集》时有《祭鸡文》一篇，其曰：“生也其鸣喈喈，死也其无葬埋。将我口腹，为尔家山。呜呼哀哉，酱油挐来。”短短32个字，将广州人喜欢食鸡的习惯表露无遗，最后的“酱油挐来”更是点睛之笔。 (责任编辑：陈冬梅)