一个讲究味觉的民族才是有味道的民族，有味道的民族才是有人情味的民族。回溯过去的文明，文物已经褪色，但食物则是鲜活的，用古典的烹饪去操作当今的材料，让魏晋风流、汉唐气魄、明清韵味从你的舌尖深情地掠过，这样的怀古是不是更鲜活呢？我们去唐朝尝尝吧……
吃货的故事：
宰相馋得在路边买饼
让我们来到公元8世纪70年代的长安城，五鼓时分，即拂晓4点左右，街道上冷空气弥漫，国相刘晏的车驾就上街了，他要去朝廷值班。什么香味？是街道边的饼店飘出来的香味，那种饼，叫胡饼，西域传过来的，“势气腾辉”,热腾腾，香喷喷。
堂堂内阁总理被个街边的胡饼吸引住了。自己是朝廷大官吏，不好意思下车去买，于是吩咐生活秘书下车去买了几个，“使人买之”,刚刚出烤炉的饼，炙手可热，刘晏不敢裸手拿，就用袖子包起来，就着啃，乐呵呵地对一起等着去上朝的同事们说：“美不可言，美不可言。”
这则美食故事来自唐朝韦绚写的一部谈话记录《刘宾客嘉话录》，据说都是诗人刘禹锡侃大山的全程记录，作者韦绚是长安人，应该是可信的。
到底这胡饼怎么个好吃法，让堂堂国相不顾脸面，翻阅《唐语林》，有豪华版胡饼的生动记载，请吃货们务必忍住口水，看下面的记录：用羊肉一斤，一层一层铺在和好的麦粉当中，“隔中以椒、豉”,就是在饼的隔层中夹放椒和豆豉，“润以酥”,用酥油浇灌整个巨无霸饼，然后放入火炉中烤，烤到五成熟的时候就取出来吃。麦香、羊肉香、酥油香、椒香和豆豉香，香味喷薄而出，强大得连一代国相也招架不住。
刘晏吃路边小吃，大为失态，倒也无事，不过再上溯半个世纪到武则天时代，一位叫张衡（注：并非东汉科学家张衡）的干部就没他幸运了。
张衡先生是朝廷的四品官员，终于熬到要升三品的地步。升官之前最紧要的是不能出事，然而，还是出事了。且说有一天，张大人退朝回来，经过长安的商业区，路旁饼店一批蒸饼刚出炉，“路旁见蒸饼新熟”,馋得实在不行，哎呀，熬不住啦，实在太香啦，不就吃一个蒸饼吗，对我的前程又有什么影响呢？
最后，舌尖的欲望战胜国家的约束，他下马买了几个香喷喷的蒸饼，美滋滋地骑在马上啃起来，“遂市其一，马上食之”.他好歹是个公众人物，朝廷大员在大街上买蒸饼吃的非先进事迹传开来了，专门负责纠风的御史在武则天面前奏了他一本。
武则天也觉得挺丢脸，马上批示：“流外出身，不许入三品”,彻底丧失政治前途。在唐朝，宰相也才是三品，他丧失了进入最高行政管理层的机会。这个吃货，真是舌尖上小不忍就断送前程。不过，从人性的角度而言，好吃才是王道，什么三品官衔于我如浮云，但愿张衡先生能如是安慰自己。这则美食故事出自《朝野佥载》第四卷。
美食的传奇：
马鞍垫也能做成美食
除了专业的厨师，在唐朝或者稍后的行政界和军界都有一批善于烹饪的大师级人物。在唐德宗贞元年间，有个将军，史上没有记载他的尊姓大名，但记载了他吃货的行径。这位将军以美食家的眼光看待天下万物，他认为，天下没有什么东西是不可以吃的，“每说无物不堪吃”.
他自己开饭馆膳堂，烹饪原料多元化的程度，足以让人“碉堡”:居然能将马鞍下面的旧垫子，还有用过的箭壶，修理一番，加工一番，放到厨房里倒腾一番居然成了美食，还挺可口的，“修理食之，其味甚佳”.据说马鞍垫子在那时叫“障泥”,还有箭壶，都是熊皮和鹿皮做的，想必比明胶安全。这是来自《酉阳杂俎》的美食案例。
马鞍垫子成美食的做法似乎已经失传，各位车主切勿模仿，将自家车垫拿来下锅做菜。
《北梦琐言》记载，在唐朝灭亡后不久的四川，有个叫赵雄武的人，当过好几任地方官员，赵大人廉洁奉公，官当得很干净，同时食品也做得干净漂亮，“严洁奉身，精于饮馔”,是清官美食家，尤其善于做大饼，人称“赵大饼”.他从来不请厨师，打下手的有十五个，助手们“皆着窄袖鲜洁衣裳”.
赵大人是位敬业的美食主义者，哪怕家里只请一个客人，也要山珍海味样样不缺。且说他造的大饼，每一张大饼需要三斗面粉做料，不知道是不是膨化的效果，饼出来后有几间房那么大，“大于数间屋”.据说皇宫里头举行宴会，豪宅大院举办宴席，都要买他做的饼。
这饼是怎么做的？对不起，历史没记载，哎，这张大饼永远画在历史的天空，再也造不出来了。
落魄才子娶“馅饼西施”
贞观年间有个名相叫马周，这小子爱喝酒，得罪地方官一大把，混不下去了，来首都长安找前程。他投靠一家馅饼店的女老板，女老板介绍他进入政界，认识了一位名叫常何的将军，当了将军秘书，之后才华掩盖不住，被唐太宗赏识，一路青云到大唐帝国国防部长。富贵后的马周娶了这位女老板。这个故事来自《定命录》。
其实，马周夫人在长安饮食街是颇有名气的，当时的风水界名士袁天罡和李淳风都吃过她做的饼，可能太好吃了，两人大肆吹捧馅饼夫人：“这位女士看相富贵不可挡，怎么会屈尊在此卖饼呢？”由此不难推测，马夫人在当时的长安已经具有相当的影响力，很可能是凭自己的影响将当时的男朋友马周引入政界。这是饮食界和政界混搭的典范。
由此可见，其故事真可以写成一部大唐版《爱情面包屋》，多事者完全可以据此拍一部电视剧，或名：大唐馅饼夫人，讲落魄才子马周与唐朝馅饼西施合手，在长安饮食街大显身手，然后从饮食街进入政界，收视率应该不俗。
皇帝赐乳酪饼大臣闹肚子
皇帝自然是吃货。着名的三郎唐玄宗，喜欢用鹿血煎鹿肠吃，此菜名为“热洛河”.天子与臣下同乐，觉得不应该独食，因此又赐给安禄山和爱将哥舒翰吃。
有些皇帝比较重口味，例如有“小唐太宗”之称的唐宣宗喜欢吃游牧部落的乳酪饼，美其名曰：“银饼”.当时的翰林学士韦澳很受他的待见，后来成为最佳长安市市长。
有一年，唐宣宗在太液池避暑，忽然想起要关照这位亲信，于是把韦大人和另一位学士孙宏叫过来，赐给他们乳酪饼吃。
韦大人本来就厌烦这油腻的东西，可如今皇恩浩荡不得不吃，结果肠胃受不了这重口味食品，而且当时太液池皇家疗养中心用的不知是什么空调，大暑天却“寒气逼人”,肥腻食物加上冻人的温度，两位大学士腹泻好几天，真是圣恩消受不起。唐敬宗也是个吃货，喜欢米饭里面加乳酪。
皇帝好吃，随从也免不了。大唐王朝皇家卫队都是吃货。《卢氏杂说》记载，皇家卫队每次接到任务随从，任务完成之余，最喜欢的就是吃，尤其喜欢吃鸡鹅。当时的市场价格是两三千钱一只鹅，派人到市场上按人头数买鹅，用火去毛，又去内脏，往里面填上肉和糯米饭，用五味调和。别以为是把鹅直接烹饪，还得杀一只羊，也去毛，用火燎干净，再去肠胃，把鹅放羊身体里，至于每只羊放多少只鹅，未交代。
缝好羊皮后，烧烤，“置鹅于羊中，缝合炙之”,羊肉一熟，马上去掉羊，取出里面的鹅，用手捧着吃，羊肉却不吃，大概是味道已经渗透到鹅肉上去了，这道菜的名称如今听起来很洋气：“浑羊殁忽”.吃货们看到这里千万别流口水。
