来大连打拼十年了，虽然大连很美，但是随着年龄的增长，会更加思念我的家乡---黑龙江省鸡西市，每年回家一次不足以解我的乡愁。

　　几天前出去送货，走在大街上，很多家饭店门上都贴着"冷面"或者"正宗冷面"的招牌。心想，你们的冷面我都吃过，再正宗也比不上俺家那旯儿的冷面。想知道俺家那旯儿的冷面啥味？但是都给我保证千万别淌哈喇子啊。提起鸡西的冷面，那家伙，贼好吃啊，在鸡西，无论男女老幼都喜欢吃，而且是一年四季地吃，别看俺们那旯儿冬天贼冷，吃完冷面直哆嗦，但是心里还想下次再吃。与冷面相匹配的就是被家乡人称为"辣菜"的凉拌菜了。据说，每家饭店里都请的冷面师，这些师傅们在制作冷面、辣菜方面都有自己的绝活儿，有的人在拌辣菜时还加了自己的秘制调料。我记得在家乡那些年，每年都评选什么"冷面皇后""辣菜王子"一类的称号，而且获奖的店面上挂着这称号的牌匾。即使没评上的那些有名的饭店，每天也是人满为患，尤其是中午，你要是想吃上这家的冷面就得看哪桌食客吃差不多了，然后厚着脸皮站在人家桌子旁边等着，要不就饿着吧。

　　俺家那旯儿的冷面都是现轧的，每个饭店后厨都有一口大锅，在锅的上方架着一台冷面机。冷面从和面到煮都是有很多讲究的，肯定需要一定的技术了。最好吃的当数荞麦冷面了。那家伙，贼筋道，用俺闺女小时候的话讲："里面都进肚子里了，嘴里的还没嚼完呢".值得一提的是那冷面汤，喝酒的食客们到饭店坐定，等酒菜上齐后，每人还会要一碗冷面汤，并不是因为卤子不要钱，而是因为看似清汤寡水的冷面汤里有"乾坤"啊，贼好喝。

　　再说那辣菜，我感到奇怪，看起来很红，油也很多，但是吃起来却不是很辣。凡是能吃的菜、肉、海鲜都可以拌，食客们往往喜欢点多种，然后再拌在一起。据说这样味道会更好。

　　在外面这些年最想吃的就是家乡的冷面和辣菜了，每每想起总有一丝温暖的感觉涌上心头，那细细的冷面始终牵着我的浓浓乡情，无法释怀。

　　每年春节回老家，朋友们肯定要请我们吃冷面、辣菜的。现在都在包间里吃了。其实我更喜欢当年那通堂的小店，食客们都在一个大堂里，一边吃儿，一边大声喧哗着，啥？不文明？俺们那旯儿的人就这样，就喜欢热闹！